Có một thời gian, mỡ lợn bị “mang tiếng” và dần bị thay thế bởi các loại dầu thực vật. Nhưng ngày nay, nhiều người đã quay trở lại sử dụng mỡ lợn như một nguyên liệu nấu ăn truyền thống khi dùng với lượng hợp lý trong chế độ ăn cân bằng.

Vì sao nhiều người lại chọn mỡ lợn?

🥢 Món ăn thơm ngon hơn
Rau xào xanh, giòn và dậy mùi hơn. Đồ chiên có lớp vỏ vàng đẹp, nhiều món ăn mang hương vị quê nhà mà dầu ăn khó thay thế.

🥢 Phù hợp với nhiều món ăn truyền thống Từ xào rau, rán đậu, chiên cá, làm bánh, nấu xôi… mỡ lợn luôn là nguyên liệu quen thuộc trong gian bếp của người Việt.

🥢 Ít qua chế biến
Mỡ lợn được thắng từ mỡ tươi, không trải qua quá nhiều công đoạn tinh luyện như một số loại dầu ăn công nghiệp.

🥢 Dùng đúng cách là điều quan trọng Giống như mọi loại chất béo khác, mỡ lợn nên được sử dụng với lượng vừa phải, kết hợp cùng nhiều rau xanh, trái cây và chế độ ăn đa dạng để đảm bảo cân bằng dinh dưỡng.

Trong mỡ lợn có gì ?

Hiện nay, nhiều người tiêu dùng phân vân nên dùng ăn dầu ăn hay dùng mỡ động vật trong chế biến thức ăn bởi vì theo một số lập luận bảo vệ quan điểm có lợi của mỡ động vật cho rằng mỡ heo là linh hồn của món ăn, dù là món ăn gì đi nữa chỉ cần một muỗng mỡ động vật cũng đủ để tạo món ăn màu sắc đẹp, vị thơm và ngon. Nó là một thứ phụ gia làm cho các món ăn trở nên tuyệt vời hơn vì mùi thơm của mỡ động vật là không thể thay thế bởi nguồn gốc chính của mùi thơm này là một lượng nhỏ của một loại protein đặc biệt, sản phẩm phân hủy của glyceride. Vậy thực chất ăn mỡ lợn hay dầu ăn tốt hơn?

Trên thực tế, mỡ động vật chứa nhiều axit béo no (bão hòa) và có khả năng tạo ra cholesterol trong máu. Trong khi đó, dầu thực vật chứa nhiều axit béo không no (chưa bão hòa), không có cholesterol (trừ một số loại như dầu dừa, dầu cọ, dầu cacao). Nếu dầu thực vật chứa nhiều vitamin E, K thì mỡ động vật chứa nhiều vitamin A, D.

Mỡ lợn và dầu ăn là 2 loại thực phẩm không thể thiếu trong cuộc sống hàng ngày của con người. Nếu chỉ sử dụng dầu thực vật mà hoàn toàn bỏ qua các loại mỡ động vật sẽ gây ra sự mất cân bằng dinh dưỡng.

Về giá trị dinh dưỡng của mỡ lợn và dầu ăn, các chuyên gia dinh dưỡng cho biết: “Trong mỡ có nhiều axit béo no, vitamin tan trong chất béo như vitamin A, vitamin D. Trong dầu thực vật có acid béo không no, vitamin tan trong chất béo như vitamin E, vitamin K mà acid béo không no nếu sử dụng ở nhiệt độ cao, lâu sẽ bị phân hủy tạo thành những chất độc gây hại cho cơ thể”.

Như vậy, rõ ràng là mỡ động vật không gây béo hơn dầu thực vật như bấy lâu nay quan niệm vì mỗi một gram dầu và mỡ đều cung cấp 9 calo như nhau cho nên dù là mỡ lợn và dầu ăn đều gây tăng cân như nhau và việc sử dụng dầu ăn hay mỡ động vật đều tốt với cơ thể nhưng cần sự cân bằng trong sử dụng để chế biến thức ăn giúp bảo đảm sức khỏe.

MỠ LỢN BẢN LAI CHÂU – GIỮ TRỌN HƯƠNG VỊ TRUYỀN THỐNG

Tại Hợp tác xã Huy Tây Bắc, chúng tôi lựa chọn nguồn mỡ tươi, rán cẩn thận theo phương pháp truyền thống trên nếp củi rực lửa hồng để tạo nên sản phẩm Mỡ Lợn Bản Lai Châu với tiêu chí:

✅ Thơm tự nhiên, béo ngậy vừa phải.
✅ Màu vàng trong đẹp mắt.
✅ Không pha trộn dầu thực vật.
✅ Phù hợp cho xào, rán, chiên và chế biến nhiều món ăn gia đình.